about us

Owner Chef
舘 里美 Satomi Tachi  1982年生まれ

その日一番美味しい料理を食べてもらいたい、料理を通じて「四季」と「旬」を感じて幸せになって頂けたら…
そんな思いで私が食材を仕入れる時には必ず、生産者や生産地、野山や猟場まで出向いて自分の五感で感じ、その土地の風土、生産者やハンターの食材への情熱や哲学をお伺いしたうえで仕入れるようにしています。
その素材の生きている環境、造り手の思い入れ等の深いところを知ることで、食材に愛情を持って接することができ、どんな一皿も他にはない絶対の味だと自信を持って奥行きのある料理を作りあげることが出来るのです。

Owner Sommelier
田中 敦 Atsushi Tanaka  1975年生まれ

シェフが作り上げる個性も味わいも豊かな心のこもった一皿の料理にワインが寄り添うように…
料理とワインを一緒に味わうことで料理が一段とまろやかになったり、素材の甘みが引き立ったり、ワインの香りや味わいがより鮮明にクリアになったり。ワインを最後に添えるソースのようなものだと考えてお客様にご提案します。
料理やワイン単体の味わいではなく、マリアージュを常に考えてお客様に楽しい時間を過ごして頂けたら幸いです。